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Tartare de fraises
- Nombre de parts : 4
- Durée totale : 30 minutes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Difficulté :
Recette du tartare de fraises et son sirop d'agrumes.
Ingrédients :
- 500 g de fraises
- 2 oranges
- 1 citron
- 40 ml de vin blanc sec
- 60 ml du jus de l'orange
- 30 ml d'eau
- 20 g de sucre
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
Etapes de la recette :
1) Faites bouillir une petite casserole d'eau.
2) Prélevez le zeste des oranges et du citron.
3) Plongez les dans l'eau bouillante pendant 20 secondes environ. Egouttez les et réservez.
4) Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le sucre, le jus de l'orange, le vin blanc et l'eau.
5) Une fois le sucre bien mélangé, ajoutez la badiane ainsi que les zestes. Faites cuire à feux très doux pendant une dizaine de minutes.
6) Retirez du feu et laissez refroidir.
7) Rincez les fraises, égouttez les puis équeutez les.
8) A l'aide d'un couteau très tranchant coupez les en petits dés.
9) Mélangez les fraises avec le sirop, dressez et servez frais.
Conseils et astuces :
- Pour les plus groumands, je vous recommande d'accompagner ce tartare de fraises d'une chantilly maison bien vanillée.
