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Galette des rois Hollandaise

Galette des rois Hollandaise

  • Publiée le : 2017-01-07 15:46:34
  • Nombre de parts : 6
  • Durée totale : 1 heure
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Difficulté :
  • Auteur :
Détails

Pour l’épiphanie, pâtissez la délicieuse galette des rois Hollandaise, une recette savoureuse originaire de la région Nantaise.

 

Ingrédients :

› Pour la crème d'amande :

     - 2 pâtes feuilletée

     - 2 œufs

     - 110 g de sucre en poudre

     - 110 g de beurre doux ramolli

     - 120 g de poudre d'amande

› Pour la croute

     - 25 g de farine de blé

     - 90 g de poudre d'amande

     - 90 g de sucre en poudre

     - 2 blancs d’œuf

› Pour le reste

     - Sucre glace

     - 1 fève

 

Étapes de la recette :

› Réalisez la crème d'amande

1) Mélangez le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il est la texture d'une pommade.

2) Ajoutez le sucre puis la poudre d'amande. Bien mélangez.

3) Ajoutez les œufs l'un après l'autre et mélangez.

4) Versez la farine en pluie. Mélangez.

5) Étalez le premier disque de pâte.

6) Ajoutez la crème d'amande puis répartissez la jusqu'à 2 à 3 cm du bord. N'oubliez pas la fève ;)

7) A l'aide d'un pinceau humidifier légèrement les bords et déposez le second disque sur la crème d'amande.

8) Soudez les bords.

Réalisez la croute de macaron

9) Préchauffez votre four à 210°C

10) Dans un cul de poule, mélangez le sucre, la poudre d'amande les blancs d’œufs. Le mélange doit être bien homogène.

11) A l'aide d'une spatule, repartissez le précédent mélange sur le dessus de la galette en une couche régulière et assez épaisse.

12) Réalisez des décors avec une roulette cannelée, pointe de couteau, fourchette, ...

Cuisson

13) Enfournez pendant 30 minutes à 190°C.

14) Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir

 

Conseils et astuces :

- Dans certaine recette vous trouverez également une poignée d'amandes effilées concassées dans la crème d'amande.