La cuisine du gibier - Mes recettes de Chefs

Un magnifique livre aux éditions Artémis, dédié à la cuisine du gibier, qui vous permettra de cuisiner comme un chef cette viande si gouteuse !

Résumé du livre :

Un très bel ouvrage dédié à la cuisine du gibier à poils et à plumes avec 70 recettes de chefs et des intervenants de renom, chefs internationaux, tous étoilés Michelin : Michel Grobon (ancien chef cuisinier à la Maison blanche), Yves Delplace (chef de l’hôtel Matignon de 1985 à 2008), André Sabouret, Christian Parra...

Des recettes originales, mais aussi les grands classiques de la cuisine du gibier : lièvre à la royale, noisette de filet de biche à la crème d’armagnac, colvert en cocotte aux petits navets glacés, empanadas de lapin d’Andalousie.

Une iconographie riche et variée : mariant les photos des recettes aux illustrations d’ambiance (gibier, forêt, chasse)

Qui est l'auteur de ce livre ?

Patrick Beauchet, cuisinier de renom et chef au long cours qui a sillonné les océans sur les cargos de la Transatlantique, Patrick Beauchet a finalement jeté l’ancre à l’Auberge du Crabère, en Haute- Garonne (31), qu’il a dirigée pendant près de 20 ans.

Fiche technique :

- Présentation : relié

- Format : 22 x 28 cm

- Nombre de pages : 160

- Illustration : couleur avec plus de 100 illustrations

- Date de parution : 13 octobre 2014

- Éditeur : Artemis

- Auteur : Patrick BEAUCHET

- EAN : 9782816003765

- ISBN : 978-2-8160-0376-5

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