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Tarte mojito meringuée
- Nombre de parts : 6
- Durée totale : 1 heure 50 minutes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Réfrigération / repos: 1 heure
- Difficulté :
- Note :
Recette de la tarte mojito meringuée.
Ingrédients :
› Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 70 g de sucre glace
- 150 g de beurre pommade
- 1 oeuf entier
- 50 g de poudre d'amande
- 2 g de sel
- 5 g de sucre vanillé
› Pour le crémeux mojito :
- 80 g de jus de citron vert
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 10 g de Maïzena®
- 15 feuilles de menthe
- 15 g de rhum
› Pour la meringue :
- 100 g de blanc d'oeufs
- 150 g de sucre
Etapes :
› La pâte sablée : (à réaliser si possible la veille)
1) Mélangez à la main beurre, sucres, sel, farine et poudre d'amande, pour obtenir un mélange sableux.
2) Ajoutez ensuite l'oeuf et mélangez à nouveau, sans trop travailleer la pâte.
3) Etalez entre 2 feuilles de papier guitare et réservez au frais pendant 1 heure.
4) Foncez un moule à tarte et enfournez pendant 20 minutes à 160°C.
› Le crémeux mojoito :
5) Mixez le sucre avec les feuilles de menthe.
6) Dans un cul de poule, faites blanchir les oeufs avec le sucre menthe.
7) Incorporez ensuite la Maïzena®, le rhum et mélangez.
8) Dans une casserole, versez le jus de citron et quelques zestes.
9) Ajoutez le beurre et laissez fondre à feu doux.
10) Mélangez le jus de citron/beurre à votre appareil et remettez à feu doux jusqu'à épaississement.
11) Déposez le crémeux sur la tarte et réservez au frais.
› La meringue :
12) Montez les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à mousser, versez le sucre en 3 fois.
13) Fouettez jusqu'à ce que l'appareil à meringue devienne brillant.
14) A l'aide d'une poche à douille et d'une douille Saint-Honoré, décorez la tarte de meringue.
15) Caramélisez la meringue à l'aide d'un chalumeau.
16) Parsemez de quelques zestes de citrons verts et de petites feuilles de menthe. Dégustez.
Superbe tarte
J'ai réalisée cette recette pour un repas entre amis et a été très appréciée. J'ai juste lissé la meringue au lieu de la dresser à la poche.
essai en mignardises
Recette facile a faire et rapide. Un vrai régal qui a bluffé mes invités. Je réessayerai sans soucis recette adoptée
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