Chouquettes

Recette de chouquettes maisons.



Ingrédients : pour 35 à 40 unités (environ)

- 12 cl de lait

- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf

- 40 g de beurre

- 75 g de farine

- 15 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- Sucre en grains pour le décor

- Eau

Etapes :

1) Préchauffez votre four à 210°C.

2) Dans une casserole, versez le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Mélangez et portez à ébulition.

3) Hors du feu et lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez à la spatule. Vous obtiendrez alors ce qu'on appel une "déssèche".

4) Lorsque votre déssèche ce tranforme en une pâte homgène, remettez sur à feu doux de façon à la déssécher pour évacuer l'humidité (qui empèche la pousse).

5) Débarassez la déssèche dans un cul de poule et ajoutez un oeuf. Travaillez ensuite à la spatule et recommencez avec l'autre oeuf.

6) Remplissez une poche à douille munie d'une douille unie et couchez les petits choux sur une plaque à pâtisserie ou une toile de cuisson Silpat.

7) A l'aide d'un pinceau badigeonnez le dessus de dorure (mélange du jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau froide) et ajoutez quelques grains de sucre.

8) Enfournez à four chaud 20 minutes à 200°C.

9) Laissez refroidir et dégustez.

Conseils et astuces :

- Votre pâte est d'apparence réussie quand elle "pointe" lorsque vous soulevez votre spatule.