Soupe à l'oignon

Recette de la soupe à l'oignon et emmental gratiné.

Ingrédients :

- 550 g d'oignons

- 1 grosse gousse d'ail

- 50 g de farine

- 30 g de beurre

- Huile d'olive

- 20 cl de vin blanc sec (type Sauvignon)

- 1,5 litre de bouillon de volaille

- 2 branches de thym

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de romarin

- 12 tranches de pains rassis

- Emmental râpé

- Sel et poivre du moulin

Étapes de la recette :

1) Épluchez et émincez finement les oignons et l'ail. Réservez séparément.

2) Dans une sauteuse ou grande cocotte, faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive.

3) Dès lors ou il devient mousseux, ajoutez les oignons. Laissez les suer jusqu'à légère coloration, tout en mélangeant régulièrement.

4) Pendant ce temps réalisez le bouillon de volaille. Réservez.

5) Ajoutez aux oignons l'ail et saupoudrez la farine. Remuez à la spatule pendant 2 à 3 minutes.

6) Ajoutez le bouillon puis le vin. Portez à ébullition.

7) Préchauffez votre four à 200°C en mode grill.

8) Ajoutez le thym, le romarin et le laurier. Mélangez et cuisez pendant 25 à 30 minutes à feux moyen.

9) Pendant ce temps coupez le pain en tranches et déposez en 2 à 3 dans chaque bol.

10) Une fois la cuisson terminée, retirez les herbes aromatiques et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

11) Versez dans les bols et ajoutez une généreuse poignée de d'emmental.

12) Passez sous le grill du four pour dorer légèrement le fromage et servez aussitôt.

Conseils et astuces :

- De façon plus personnelle j'aime bien ajouter une toute petite pincée d'épices Rabelais en même temps que les herbes aromatiques ;)