Soupe de tomates

Recette de la soupe de tomates.



Ingrédients :

- 50 g de carottes

- 1 gousse d'ail

- 1 échalottes

- 1 branche de céléri

- 1 bouquet garni

- 50 g de lard maigre

- 20 cl de bouillon de légumes

- 800 g de tomates

- 10 g de concentré de tomate

- Sel et poivre

- Persil

Etapes :

1) Pelez et émincez les légumes, l'ail et l'échalotte.

2) Dans une grosse noisette de beurre, faites suer l'ail, l'échalotte et le lard coupez en lardons.

3) Ajoutez les autres légumes et laissez suer une dizaine de minutes.

4) Mouillez avec le bouillon, ajoutez le bouquet garni et faites cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes.

5) Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant et montez ensuite au beurre (environ 50 grammes).

6) Rectifiez l'assaisonnement. Déposez un brin de persil et servez bien chaud avec des croutons.

Conseils et astuces :

- Les tomates doivent être mondée et épépinées.