Salade d'été oeuf mollet

Recette de la salade œuf mollet, mozzarella, lardons et sa vinaigrette à la tomate. Une entrée simple, rapide et savoureuse, idéale en été.

Ingrédients :

› Pour la salade :

     - 2 œufs

     - Salade verte

     - 2 belles tomates

     - 100 g lardons en allumettes

     - 120 g de mozzarella

     - 1 tranche de pain de mie

     - Piment Espelette

› Pour la vinaigrette :

     - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

     - 7 cl de vinaigre balsamique blanc

     - 15 cl d'huile d'olive

     - 1 cl de Worcester sauce

Étapes de la recette :

› Réalisez la vinaigrette

1) Dans un petit cul de poule, ajoutez le concentré de tomate, la sauce Worcester. Mélangez au fouet.

2) Ajoutez l'huile d'olive en filet comme si vous montiez une mayonnaise. Fouettez vivement.

3) Terminez par le vinaigre balsamique blanc. Réservez.

› Préparez la salade

4) Lavez et découpez les tomates en tranches. Réservez.

5) Coupez la boule de mozzarella en allumettes. Réservez.

6) Parez la tranche de pain de mie et coupez la en dés.

7) Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les lardons. Réservez.

8) Dans cette même poêle ajoutez les dés de pain de mie et faites les dorer.

9) Remplissez d'eau une casserole, ajoutez une pincée de gros sel et portez la à ébullition.

10) Plongez y les œufs et laissez les cuire pendant 5 minutes.

11) Sortez les de la casserole et refroidissez les sous l'eau froide. Écalez puis réservez.

12) Dressez : déposez dans le fond d'une assiette creuse la salade, ajoutez les tomates, la mozzarella, les lardons et croutons.

13) Déposez l’œuf mollet sur le dessus de la salade et coupez le légèrement en deux pour laisser apparaitre le jaune coulant.

14) Assaisonnez de vinaigrette et saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette. Servez aussitôt.