Purée de pommes de terre maison

Recettes de la purée de pommes de terres.

Ingrédients :

- 1Kg de pommes de terre

- 60 g de beurre

- 20 cl de lait

- 20 cl de crème

- Muscade

- Sel, poivre

Etapes :

1) Epluchez les pommes de terres et rinçez les à l'eau froide (pour retirer l'amidon).

2) Coupez les en quartiers et cuisez les à l'anglaise.

3) Egouttez les et écrasez les à l'aide d'un pillon presse purée (ou moulin à légumes).

4) A feux très doux, ajoutez le beurre et la crème fraiche puis mélange à l'aide d'une spatule.

5) Détendez la purée en ajoutant le lait froid.

6) Assaisonné de sel, poivre et muscade.

Conseils et astuces :

- Faites attention à ne pas trop mélanger votre purée trop longtemps sur le feu car elle risque de corder et devenir trop élastique et collante.

- Vous pouvez également arômatiser votre purée avec de l'huile de truffe !!!

- Pour la présentation, vous pouvez la présenter de façon classique (en cocotte) ou plus élégamment en quenelles ou dresser à la poche à douille si vous souhaitez ensuite en faire des pommes dauphines.