Purée steak haché revisité

Recettes de la purée maison steak haché.

Ingrédients :

› Pour la purée :

     - 500 g de pommes de terres

     - 10 cl de crème

     - 20 cl de lait

     - 30 g de beurre

     - Muscade

     - Sel et poivre

› Pour le reste :

     - 400 à 500 g de viande de boeuf haché

     - 2 tranches de jambon fumé

     - Filet d'huile d'olive

     - 1 noisette de beurre

     - 1 pincée de piment d'Espelette

     - 35 cl de fond de veau (environ)

     - 1 oignon

     - Carvi

Etapes :

1) Réalisez votre purée de pommes de terre.

2) Faites préchauffez votre four à 180°C.

3) Emincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive et le beurre.

4) Ajoutez la viande hachée, mélangez puis assaisonnez.

5) Réalisez votre fond de veau et mélangez le avec les sucs de cuisson de la viande.

6) Sur une plaque à pâtisserie, déposez du papier cuisson puis le jambon. Recouvrez le à nouveau de papier cuisson et d'une seconde plaque. Enfournez au four pendant environ 5 min.

7) Procédez au dressage. Dans un cercle, déposez dans le fond la viande haché puis la purée. Retirez le cercle puis collez le jambon. Versez la sauce autour et déposer quelle graine de carvi.

Conseils et astuces :

- Si vous n'avez pas de carvi, utilisez des herbes de Provences.