Millefeuilles vanille

Recette du millefeuilles vanille.



Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée (maison ou pas)

› Pour la crème Chiboust

       - 1/2 de litre de lait

       - 1 gousse de vanille

       - 6 jaunes d'œufs

       - 100 g de sucre

       - 60 g de farine

       - 1 feuille de gélatine

       - 100 g de crème fleurette

› Pour le fondant

       - 150 g de fondant

       - 1 cuillère a soupe d'eau

       - 50 g de chocolat fondu

Etapes :

1) Faites tremper la feuille de gélatine 20 minutes dans l'eau froide.

2) Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre et ajoutez les graines de vanille.

3) Ajoutez la farine et mélangez.

4) Faites chauffer le lait et incorporez le à la préparation.

5) Faites épaissir le mélange 2 minutes à feu doux.

6) Ajoutez la feuille de gélatine essorée et mélangez. Réservez au frais.

7) Une fois la crème pâtissière refroidie, montez la crème fleurette en chantilly bien ferme. Incorporez la délicatement à l'appareil et réservez au frais.

8) Dans la pâte feuilletée, découpez 3 carrés de 20 cm chacun.

9) Piquez chaque carré, saupoudrez de sucre et glace et enfournez entre 2 plaques à 180°C pendant 30 minutes.

10) Dressez le millefeuilles :

       › sur un carré de feuilletée déposez la crème chiboust à l'aide d'une poche a douille

       › déposez dessus un 2ème carré de feuilletée, puis une autre couche de crème chiboust

       › terminez par le dernier carré de feuilletée

11) Faites fondre au bain marie le fondant et l'eau, sans dépasser les 37°C.

12) A l'aide d'une spatule coudée, étalez le fondant sur le dernier carré de feuilleté.

13) Faites fondre le chocolat, versez le dans un cornet et décorez le millefeuilles.