Ravioles ricotta & épinards

Découvrez la recette des ravioles à la ricotta et aux épinards frais, de quoi ravir votre famille et vos invités!

Ingrédients:

Farce d’épinard

- 500 g de jeunes feuilles d’épinards ou 250 g d’épinards en brèche surgelés

- 50 g de chapelure de pain de mie

- ½ botte d’origan

- ½ botte de basilic

- Sel et poivre

- 25 g de parmesan râpé

- 50 g de ricotta

- 2 œufs  

Pâte (à préparer à l’avance et réserver 24 h au frais)

- 500 g de farine

- 400 g de jaune d’œuf

Étapes de la recette:

Farce d’épinards

1) Blanchir les feuilles d’épinard dans de l’eau chaude non salée. (Pas plus de 30 secondes).

2) Refroidir immédiatement dans de l’eau glacée. Presser à la main les feuilles pour en faire sortir toute l’eau.

3)Hacher les épinards très finement. Verser dans un cul de poule, ajouter le parmesan, la chapelure, la Ricotta, les oeufs, l’origan et le basilic émincé. Assaisonner, mélanger le tout.

Ravioles

1) Étaler finement la pâte avec un laminoir.

2) Couper la pâte en 2 bandes.

3) Mouiller la pâte avec de l’eau à l’aide d’un pinceau.

4) Déposer la farce sur la pâte (des ronds de farce espacés).

5) Replier la bande de pâte en 2 de manière à couvrir complètement la farce.

6) Coller la pâte, égaliser les bords, et couper des carrés de Ravioles.

7 Passer encore un peu d’eau sur les bords des Ravioles à l’aide d’un pinceau.

8) Terminer en pinçant les bords 2 à 2 pour former des Ravioles ovales. (Bien serrer les joints). Les reservez au fur et à mesure entre 2 torchons.

9) Faire cuire les Ravioles dans de l’eau bouillante salée. (Environ 4 minutes)

Vous n'avez plus qu'à les servir parsemées de pignons de pin torréfiés et de parmesan!

Buon Appetito!!!