Macaron de Montmorillon

Recette des macarons de Montmorillon.

Ingrédients :

- 125 g de sucre en poudre

- 150 g de poudre d'amande

- 70 g de blancs d'oeufs

- Amande amère

Etapes :

1) Préchauffez votre four à 50°C.

2) Versez la poudre d'amande sur une plaque à pâtisserie, répartissez la et enfournez 10 à 15 minutes.

3) Mélangez la poudre d'amande refroidie avec le sucre.

4) Battez les blancs en neige bien ferme et ajoutez quelques gouttes d'amande amère.

5) A l'aide d'une maryse, incorporez les délicatement au mélange sucre et poudre d'amande.

6) Versez votre appareil à macaron dans une poche à douille avec un embout cannelé.

7) Couchez les macarons sur une toile de cuisson (ou de papier sulfurisé) et laissez reposer 2 heures à chaleur ambiante.

8) Préchauffez votre four à 190°C.

9) Enfournez à 180°C pendant 3 minutes puis 15 minutes à 160°C.

10) Laissez refroidir avant de déguster.

Conseils et astuces :

- Enfournez la poudre d'amande, l'assèchera et relèvera le goût !!!

- Le fait de laissé reposer les macarons, va permettre de former une légère croute sur le dessus.

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