Flan de courgettes

Recette du flan de courgettes façon individuel.

Ingrédients :

- 600 g de courgettes fermes

- 5 œufs

- 25 cl de crème fraiche

- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- Sel et poivre

- Muscade

- 1/2 bouquet de persil

Étapes de la recette : (environ 2 par pers)

1) Lavez et grattez les courgettes. A l'aide d'une mandoline, coupez les en rondelles assez épaisses.

2) Versez l'huile dans une sauteuse et faites y revenir les courgettes.

3) Pelez et émincez finement l'ail et l’échalote et ajoutez les à la sauteuse.

4) Lavez et émincez au couteau le persil (en conserver pour la fin). Ajoutez le à la sauteuse.

5) Rectifiez l’assaisonnement, débarrassez et laissez refroidir.

6) Préchauffez votre four à 160°C.

7) Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.

8) Ajoutez les courgettes et mélangez de nouveau. Réservez.

9) Graissez légèrement les cercles et posez les sur une toile de cuisson et remplissez les de l'appareil à flan. Je vous invite à disposez quelques rondelles sur le pourtour du cercle pour une présentation plus élégante lors du démoulage.

10) Enfournez à 150°C pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau.

11) Saupoudrez légèrement de persil et servez froid accompagné d'une crème de balsamique.

Conseils et astuces :

- Si vous réalisez le flan sous forme de cake, je vous invite à couper les courgettes en dés.

- Si vous n'avez pas de toile de cuisson, filmez le bas du cercle avec du film étirable, remontez le sur le côté et déposez le sur une plaque à pâtisserie.

- Pour l'apéritif, vous pouvez réaliser cette recette dans un moule silicone mini cake :)