Courgettes à la provençale

Recette des courgettes à la provençale.

Ingrédients :

- 4 courgettes

- 1 petit poivron rouge

- 2 tomates

- 4 tomates séchées

- Huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- Herbes de Provence

- Sel et poivre du moulin

- Romarin

Etapes :

1) Epluchez les courgettes et découpez les en paysanne.

2) Faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.

3) Ajoutez une pincée généreuse d'herbes de Provence ainsi que l'ail écrasé avec le plat du couteau. Laissez cuire à feux moyen.

4) Pendant ce temps, épluchez le poivron et les tomates. Détaillez les en dés moyens et réservez.

5) Environ 20 minutes après le début de la cuisson, ajoutez les poivrons à la sauteuse.

6) Environ 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les tomates.

7) Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et retirez l'ail.

8) Dressez dans des cercles puis ajoutez une petite tomate séchée sur le dessus ainsi qu'une petite branche de romarin. Servez bien chaud.

Conseils et astuces :

- Il est important de ne pas mettre l'intégralité des légumes en une seule fois au risque d'obtenir une purée, alors que le poivron apportera du croquant.