Biscuit de Savoie

Le biscuit de Savoie est une recette ancestrale d'origine Savoyarde datant de 1358 ! Un gâteau simple à pâtisser et très aérien.

Ingrédients :

- 4 œufs

- 100 g de sucre en poudre

- 60 g de farine

- 30 g de Maïzena

- 1 sachet de sucre vanillée

- 1 pincée de sel

Étapes de la recette :

1) Préchauffez votre four à 180°C.

2) Cassez les œufs et séparez le blanc du jaune.

3) Dans un cul de poule, blanchissez les jaunes d’œufs avec les sucres.

4) A l'aide d'un tamis ou d'une passoire fine, tamisez au dessus du cul de poule la farine et la Maïzena.

5) Mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

6) Dans un batteur, montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

7) Versez 1/4 dans le précédent mélange et mélangez au fouet pour le détendre.

8) Incorporez les 3/4 restant à la spatule maryse.

9) Graissez un moule à manqué de 26 cm de diamètre à l'aide d'un spray de démoulage (à défaut beurrez et farinez le moule).

10) Versez l'appareil à biscuit de Savoie dans le moule et enfournez à 170°C pendant 25 à 30 minutes.

11) Avant la fin de la cuisson, vérifiez à l'aide de la pointe d'un couteau, si l'intérieur est bien cuit.

12) Démoulez et laissez refroidir.

Conseils et astuces :

- Le biscuit (ou gâteau) de Savoie, peut être dégusté simplement avec une confiture, mais il sert également de base pour vos pâtisseries. Vous pourrez donc l'imbiber d'un sirop.

- Vous pouvez également ajouter à la pâte quelques zestes de citron.

- Une façon très traditionnelle de mouler ce gâteau reste le moule à Kouglof !