Gâteau aux abricots

Recette du gâteau moelleux aux abricots en sirop.

Ingrédients :

› Pour la pâte :

     - 200 g de farine

     - 80 g de margarine

     - 100 g de sucre en poudre

     - 1 œuf

     - 1 sachet de levure

     - Quelques zestes de citron

› Pour la garniture :

     - 8 abricots au sirop

     - 1/2 litre de crème pâtissière

› Pour la couverture :

     - 3 jaunes d'oeufs

     - 90 g de sucre en poudre

     - 20 cl de crème fraiche épaisse

Étapes de la recette :

› Réalisez la pâte :

1) Dans la cuve du batteur, versez la farine et formez un puits au centre.

2) Ajoutez le sucre la margarine coupée en dés, l'oeuf, la levure et les zestes de citron.

3) Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien homogène.

4) Travaillez la légèrement à la main puis étalez la au rouleau à pâtisserie.

5) Graissez un moule à manqué puis foncez la pâte dans celui-ci. Réservez.

› Réalisez la garniture :

6) Préchauffez votre four à 170°C.

7) Réalisez la crème pâtissière.

8) Versez la sur la pâte.

9) Coupez les abricots en deux et disposez les sur la crème pâtissière (enfoncez les légèrement).

10) Enfournez à 160°C pendant 45 minutes.

› Réalisez la couverture :

11) Montez les blancs en neige bien ferme. Serrez les en ajoutant le sucre en deux fois.

12) Dans un cul de poule, versez la crème fraiche et détendez la, en la fouettant avec 1/4 des blancs en neige.

13) A la maryse, incorporez délicatement les 3/4 de blancs restants.

14) Versez sur le gâteau et lissez à la spatule plate.

15) Enfournez à 170°C pendant 30 minutes.

16) Laissez bien refroidir, démoulez et servez frais.

Conseils et astuces :

- Pour apporter une touche d’originalité à votre gâteau, vous pouvez faire infuser une petite branche de romarin dans votre crème pâtissière ;)