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Crème pâtissière
- Durée totale : 1 heure 30 minutes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Réfrigération / repos: 1 heure
- Difficulté :
Recette de la crème pâtissière.
Ingrédients : (pour 500 grammes)
- 50 cl de lait
- 115 gr de sucre en poudre
- 30 gr de fécule de maïs
- 30 gr de farine
- 40 gr de beurre
- 5 jaunes oeufs
- 1 gousses de vanille
Etapes de la recette :
1) Faites chauffer dans une casserole le lait avec les gousses de vanille jusqu'à petite ébulition puis filtrez le.
2) Clarifiez les oeufs (séparer le blanc du jaune).
3) Blanchissez les oeufs avec le sucre en poudre.
4) Incorporez la farine et la fécule de maïs délicatement.
5) Verser la moitié du lait dans le précédent mélange et détendez le au fouet.
6) Transvasez le tout dans la casserole contenant le reste du lait.
7) Fouettez sans arrêté jusqu'à épaississement et incorporez le beure en petits morceaux.
8) Réservez au frais à couvert une petite heure.
Conseils et astuces :
- Soyez bien vigilant lors de la cuisson de votre crème
- Pour lui apporté un goût "personnalisé" vous pouvez y adjoindre après ébulition du lait un alcool (rhum, kirche, ...) ou bien un arôme
- La fécule de maïs offrira une texture plus fine et agréable en bouche à votre crème
