Gâteau fleuri

Recette du gâteau fleuri.

Ingrédients :

› Pour le madeira cake :

     - 530 g de farine

     - 380 g de beurre pommade

     - 380 g de sucre

     - 6 œufs

     - 1 sachet de sucre vanillé

     - 15 g de levure chimique

› Pour la ganache :

     - 420 g de kinders

     - 30 g de beurre

     - 160 g de crème liquide chaude

› Pour le sirop :

     - 120 g de sucre

     - 100 g d'eau

Etapes :

› Réalisation du madeira cake

1) Au robot fouettez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajoutez la farine , la levure et continuez de fouetter a vitesse moyenne.

3) Incorporez les oeufs un par un.

4) Beurrez et farinez le moule avant de verser l'appareil dans un moule de 25 cm de diamètre.

5) Enfournez a 180° pendant 70 mn puis réservez.

› Réalisation de la ganache :

6) Faire fondre les kinders au bain marie et ajoutez le beurre .

7) Incorporezr la crème liquide chaude en 3 fois et réservez au frais.

› Réalisation du sirop d'imbibage :

8) Dans une casserole faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à l'ébullition puis retirez du feu.

› Montage du gâteau :

9) Une fois le madeira cake refroidi, coupez le en 3 cercles de hauteurs égales .

10) Punchez légèrement les 3 cercles avec le sirop.

11) Ajoutez une couche de ganache kinder sur chaque cercle avant de les superposer.

12) Etalez la ganache sur le madeira cake et le recouvrir ensuite de pâte a sucre rose.

13) Modelez quelques roses avec de la gum paste, et quelques fleurs réalisées a l'aide de découpoirs.

14) Collez le tout sur le gâteau avec un petit peu d'eau ou de la colle alimentaire.

Conseils et astuces :

- Préparer la décoration en pâte à sucre et gum past la veille ou 2 jours avant et la concerver dans une boite hermétique.

- Ne pas conserver la pâte à sucre au réfrigérateur.