Broyé du Poitou revisité

Recette du broyé du Poitou façon Kathie.

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 150 g de sucre

- 125 g de beurre

- 1 oeuf entier + 1 jaune

- 125 g de poudre d'amande

- Amande effilée

- 3 cuillères à soupe d'eau de vie de prune (ou autre)

- 1 pincée de sel

Etapes :

1) Préchauffez le four à 200°C.

2) Dans une bassine pâtissière, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande et le sel. Faites une fontaine.

3) Ajoutez au centre l'oeuf entier et mélangez petit à petit en ajoutant en filet le beurre fondu.

4) Une fois l'appareil bien lisse, ajoutez l'eau de vie et mélangez à nouveau.

5) Versez la préparation dans la caisse à génoise (une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé conviendra également).

6) A l'aide d'un pinceau, badigonnez de jaune d'oeuf et recouvrir d'amande éfillée.

7) Enfournez à 190°C pendant 25 à 30 minutes.

8) Dès la sortie du four, coupez le en morceau avant qu'il durcisse. Vous pouvez ensuite le concerver environ une semaine au sec.

Conseils et astuces :

- Vous pouvez ajouter à la préparation des zestes de citrons ou d'oranges ppour un côté plus frais en bouche.

- Pour un peu plus de gourmandise, vous pouvez le couper en deux juste après cuisson et le garnir de marmelade ou de confiture. Mirabelle est un vrai délice !!! De plus, cela rendra votre broyé plus moelleux.