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Soupe de potiron
- Nombre de parts : 4
- Durée totale : 45 minutes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Difficulté :
Recette de la soupe de potiron.
Ingrédients :
- 1,3 kg de potiron
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- Crème fraiche liquide
- Sel et poivre du moulin
Etapes :
1) Epluchez et émincez l'oignon. Faites le revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
2) Epluchez le potiron, videz le et retirez bien les filaments. Coupez le en gros dés.
3) Epluchez le poireau et coupez le en rondelles.
4) Ajoutez poireau et potiron à la cocotte. Mélangez et mouillez avec le bouillon. Laissez cuire pendant 25 minutes environ.
5) Une fois le potiron cuit, mixez le à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un mixeur plongeant.
6) Rectifiez l'aissaisonnement et versez un trait de crème liquide.
7) Servez la bien chaude, accompagnée de croutons et d'emmental râpé.
Conseils et astuces :
- Pour les fêtes, vous pouvez creuser le potiron, dans lequel vous verserez ensuite la soupe pour la servir.
- Il vous est possible d'accompagner votre soupe, de petits morceaux de lard fumé revenus rapidement à la poêle.
