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Langoustines rôties et rattes
- Nombre de parts : 4
- Durée totale : 40 minutes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Difficulté :
Recette de langoustines rôties et pommes de terres râtes.
Ingrédients :
› Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc (de préférence)
- 2 cuillère de huile d'olive + 1 d'huile de truffe (non obligatoire)
- Ciboulette
- Sel et poivre
› Pour le reste :
- 12 belles langoustines
- 400 gr de pommes de terre rattes
- Huile de tournesol
- Brins de ciboulette
Etapes :
1) Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 minutes (chaire souhaitée : fondante mais ferme).
2) Pendant ce temps, décortiquez les langoustines en veillant à bien retiré les boyaux et à concerver la queue.
3) Incisez légèrement le haut de la langoustine
4) Faites les revenir dans une poêle chaude avec de l'huile 2 minutes et assaisonner.
5) Epluchez et découpez vos pommes de terre en rondelle d'une épaisseur égale à environ 7 mm.
6) Procédez au dressage des assiettes et arrosez ensuite de vinaigrette.
Conseils et astuces :
- Si vous possèdez une mandoline et que vos pommes de terre ce tiennent bien, vous obtiendrez un meilleur résulat
