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Cake de légumes
- Nombre de parts : 6
- Durée totale : 2 heures
- Préparation : 1 heure
- Cuisson : 1 heure
- Difficulté :
- Note :
Recette du cake de légumes.
Ingrédients :
- 50 g de carottes
- 50 g de céléri rave
- 50 g de poireau
- 10 pommes de terre
- Le jus d'un citron
- 200 g de gruyère râpé
- 50 g de beurre
- 50 cl de crème liquide
- Sel et poivre
Etapes :
1) Préchauffez votre four à 210°C.
2) Pelez, lavez et détaillez en une fine julienne de 4 cm de long le poireau, le céleri rave et la carotte.
3) Citronnez le céleri râpé pour éviter qu'il noircisse.
4) Dans une grande sauteuse, faire suer 5 minutes sur feu doux la julienne des trois légumes dans 30 g de beurre. Salez et poivrez.
5) Ajoutez ensuite la crème liquide et faire réchauffer toujours sur feu doux 3 minutes supplémentaires. Retirez ensuite la sauteuse du feu.
6) Pelez les pommes de terre. Lavez les puis émincez les sur la longueur en fines rondelles de 1 mm. Cette étape est importante pour une confection impeccable du cake.
7) Chemisez soigneusement le moule à cake de papier sulfurisé.
8) À l'aide d'un pinceau, beurrez le papier sulfurisé généreusement pour ensuite garnir le moule selon les étapes suivantes :
› Rangez chaque lamelle de pomme de terre de façon à ce que sa longueur soit perpendiculaire à la longueur du moule.
› La poser à moitié sur le fond du moule, l'autre moitié venant s'adosser contre la paroi du moule.
› Disposez les autres lamelles de la même façon tout autour du moule en prenant soin de faire chevaucher les lamelles les unes sur les autres.
9) Mettez au fond de la terrine une cuillère à soupe de gruyère râpé et bien l'étaler sur le fond. Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche ayant cuit avec la julienne
10) Tapissez à nouveau le moule de rondelles de pommes de terre le moule comme à l'étape précédente. Bien tasser. Ajoutez la moitié de la julienne de légumes et une peu de crème.
11) Mettez une couche de rondelles de pommes de terre sur cette julienne puis ajoutez une cuillère à soupe de gruyère râpé. Mouillez avec un peu de crème puis ajoutez le restant de julienne de légumes. Mouillez à nouveau avec la crème restante.
12) Recouvrez d'une couche de pommes de terre jusqu'à hauteur en pressant bien. Ajoutez un peu de crème éventuellement pour conserver le moelleux aux pommes de terre du dessus.
13) Mettez au four à 210° pendant 1 heure.
14) Attendez 10 minutes avant de démouler délicatement.
15) Découpez en tranche avec un couteau à dent de manière que la terrine se tienne bien et soit facile à servir.
Conseils et astuces :
- Une fois émincées, ne pas laver les rondelles de pommes de terre. C'est en fait l'amidon qui permettra avec la crème d'obtenir un Cake qui se tient.
Jsute génial
J'ai réalisé ce cake pour accompagner de la viande de porc. Un régal !!!
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