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Pierre à aiguiser japonaise sur socle

100600

59,90 € TTC

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Livraison possible pour le 21/07/2019

Pierre à aiguiser japonaise sur socle
Description

Pierre à aiguiser japonaise sur socle.

 

Avantages de la pierre à aiguiser japonaise :

- Travail précis et tranchant optimal pour les couteaux japonais

- Face orange : grain fin de 360

- Face blanche : grain extra fin de 1000

- Utilisation de la pierre à aiguiser à l'eau

- Socle en plastique noir

- Pierre à aiguiser livrée avec notice

 

› Pour conserver un angle d'aiguisage identique et adapté à vos couteaux optez pour le guide d'aiguisage.

Le + Info
Petites explications sur la pierre à aiguiser japonaise :

Cette pierre à aiguiser a été spécialement conçue our l'aiguisage des couteaux japonais et/ou des couteaux à haute teneur en carbonne. Les couteaux fabriqués dans la tradition japonaise doivent être aiguisés avec un angle très mince (15°) ce qui permet d'obtenir un tranchant parfait si on aiguise continuellement.

L'adhérence optimale et la structure en pores ouvert de nos pierres à aiguiser garantissent un aiguisage efficace. Par rapport aux pierres japonaises traditionnelles, notre pierre est légèrement plus dure ( un détail qui s'est avéré positif au vue de nombreux tests d'usagers).

Le côté rugueux (orange, grain de 360) permet d'enlever un peu de métal; alors que le côté fin (blanc, grain de 1000) permet d'aiguiser et de repolir.

 

Conseils du Chef sur l'affutage et l'aiguisage des couteaux japonais à la pierre à eau :

Avant d'aiguiser : Plonger la pierre à aiguiser  dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit totalement imprégnée (sans aucune bulle d'air). Cette opération prend quelques minutes. Pour un aiguisage très fin vous pouvez tremper la pierre dans de l'huile de cuisine (Attention, elle ne pourra plus être utilisé avec de l'eau). Ensuite poser la pierre sur le support anti-dérapant.

Aiguisage des couteaux japonais : Placer la lem de votre couteau à la base de votre pierre de façon à obtenir un angle d'environ 15°. Veillez à bien conserver cet angle lorsque vous tirez la longueur de la lame sur la pierre. Utiliser un mouvement léger mais efficace pour arriver à la pointe de la lame à la fin du mouvement. Répéter ce mouvement 3 à 5 fois et passer ensuite l'autre côté. Répèter alternativement cette opération jusqu'à ce que votre couteau soit aiguisé.

Aiguiser l'autre côté de votre couteau :

- Pour les couteaux traditionnels, placer la lame sur le côté opposé à la pierre et répéter l'opération mais au lieu de tirer la lame vers vous, la pousser à l'opposé.

- Pour les couteaux japonais : (qui n'ont qu'un seul côté tranchant) placer la face non tranchante à plat sur la pierre et la tirer le long de celle-ci. Reporduire cette opération 2 à 3 fois.

Petit nettoyage :

Après chaque utilisation, nettoyer votre pierre à aiguiser à l'eau tiède et savonneuse. Nettoyer et sècher votre couteau.

Il ne vous reste plus qu'à faire attention à vos doigts :)

Ne vous inquiètez pas, la notice explicative est livrée avec !!!

 

Bon aiguisage ...
Voir également sur notre blog l'article :
· Pourquoi aiguiser les couteaux japonais sur une pierre ?