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Bouquet de crudités
- Nombre de parts : 6
- Durée totale : 50 minutes
- Préparation : 50 minutes
- Difficulté :
Recette du bouquet de crudités et ses deux sauces.
Ingrédients :
› Pour les sauces :
- 150 g de fromage blanc
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Jus d'un demi citron
- 1 cuillère à café de ketchup
- Mélange 5 baies
- Piment Espelette
- Quelques câpres
- Sel et poivre du moulin
- Persil plat
› Pour les légumes :
- tomates cerises
- 2 carottes
- 1 botte de radis
- 2 branches de céléri feuille
- 1 chou-fleur
- 1 brocoli
- 1 concombre
- 1 pamplemousse jaune
Etapes de la recette :
1) Lavez et nettoyez les radis. Laissez les tremper dans de l'eau froide avec des glaçons.
2) Lavez le brocoli et le chou-fleur et détaillez les en petits bouquets
3) Rincez les tomates cerises.
4) Epluchez les carottes et coupez les en bâtonnets.
5) Nettoyez et frottez le concombre. Coupez le en deux et évidez le. Détaillez le en bâtonnet.
6) Nettoyez et effilez les branches de céléri. Coupez en tronçons.
7) Rincez sous l'eau le pamplemousse et coupez le en deux.
8) Piquez les légumes sur pique en bois et plantez les dans le pamplemousse. Recouvrez d'un film étirable et réservez au frais.
› Réalisez des sauces :
9) Dans un bol, mélangez au fouet les oeufs avec le sel et le poivre.
10) Ajoutez en plusieurs fois le fromage blanc jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
11) Séparez la préparation en deux.
12) Ajoutez dans l'une le ketchup, les baies moulues et le piment.
13) Dans l'autre, le persil et les câpres finement hachés ainsi que le jus de citron.
14) Rectifiez l'assaisonnement et servez.
Conseils et astuces :
- N'hésitez pas à tailler et découper avec soins vos légumes. Votre bouquet ne sera que plus élégant.
- Accompagnez le bouquet de tranches de pain grillés avec du beurre doux et de la fleur de sel.
