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Technique : comment réaliser des cigarettes et copeaux en chocolat ?
Ingrédients :
- Chocolat
Étapes de la technique :
1) Placez une plaque de marbre au congélateur pendant 30 minutes environ.
2) Tablez le chocolat pour lui donner une belle couleur brillante.
3) Sortez le marbre du congélateur et versez une louche de chocolat liquide.
4) A l'aide d'une spatule plate en inox, lissez l'ensemble, plus ou moins épais suivant le décor que vous souhaitez réaliser.
5) Aussitôt et à l'aide d'une spatule triangle, grattez le chocolat pour lui donner la forme souhaitée.
6) A l'aide de la spatule ou d'une pince (surtout pas avec les doigts), déposez la cigarette / plaque de chocolat, sur une feuille de papier sulfurisé et réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
7) Si vous souhaitez ensuite réaliser des copeaux, il vous suffira d'écraser le chocolat bien refroidi avec le bout de la spatule.
Conseils et astuces :
- Si vous n'avez pas de marbre, vous pouvez utiliser une plaque épaisse en inox.
