Et vous, savez vous ce que contiennent vos moules en silicone ?
Publié le 20/07/2018 - Mis à jour le 30/12/2024
Véritables incontournables de la pâtisseries, les moules en silicone sont pratiques à utiliser, résistants et compatibles autant au four qu'au congélateur. Enfin... Le sont-ils tous vraiment ? D'ailleurs, savez-vous ce que contient votre moule en silicone ? On vous dit tout !
Oui, cuisiner avec des moules en silicone est sûr pour la santé, si vous utilisez de la silicone de qualité "platine" ! Elle résiste à des températures allant de -60°C jusqu’à +230°C, sans transfert de matière dans vos préparations.
La silicone est une matière particulièrement utilisée dans la fabrication des moules à pâtisserie car elle présente de nombreux avantages. Toutefois, on dit souvent qu'utiliser de la silicone pour pâtisser pourrait présenter des risques ? Mais est-ce vraiment le cas ? On vous dit tout sur les différentes sortes de silicone, et laquelle favoriser !
Il semble important de préciser que le risque déprendra de la qualité de la silicone utilisée pour vos moules ! Pâtissez dans un moule en silicone de qualité professionnelle sera totalement sûr. Mais, encore faut-il savoir reconnaitre une silicone de qualité !
Quels sont les avantages de la silicone ?
Les moules en silicone offrent un démoulage largement facilité pour une précision sans pareil grâce à leurs propriétés naturellement anti-adhérentes. De plus ils sont faciles à nettoyer, même dans les petits recoins, du fait de leur forme malléable !
Pour des moules de qualité professionnelle, la silicone conduit aussi parfaitement la chaleur, pour une cuisson optimale et des résultats à couper le souffle.
Ils se voient indéformables et incassables et ce même si vous les faites tomber par terre !
Et enfin, ils conviennent aussi bien pour une cuisson au four que pour passer des heures au congélateur, et cela sans transfert de matière vers votre préparation. Donc, aucun risque pour la santé. Mais cela, seulement si vous choisissez des moules en silicone de qualité !
Les différentes qualités de moules en silicone
La silicone alimentaire est un mélange de polymères de silicone avec un catalyseur (soit du platine soit du peroxyde). Pour avoir la certitude de pâtisser sans risque pour la santé, il vous faudra utiliser des moules de qualité professionnelle, et privilégier la silicone « platine » qui offrira une totale sécurité alimentaire grâce à sa grande résistance thermique, de -60°C jusqu’à +230°C.
En effet, la silicone, « peroxydée », se veut effectivement moins chère, mais elle peut laisser migrer des particules vers les aliments dès +160°C et être donc nocive pour la santé !
Astuce : L'étiquetage est malheureusement très peu présent sur les articles achetés dans la grande distribution. Cependant, une des astuces pour détecter de la "mauvaise silicone" serait de plier et pincer le moule en question. Si une trace blanche apparaît c'est que celui-ci est de mauvaise qualité.
# Nota : tous les moules en silicone proposés sur notre site La Toque d'or sont garantis "100% silicone platine" et sûrs pour la santé !
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