Sauce rouille

Recette de la sauce rouille.

Ingrédients :

- 2 gousses d'ails finement haché

- 20 cl d'huile d'olive

- 2 jaunes d'oeufs

- 2 belles pommes de terre à chair fondante

- 0,5 gr de safran

- 1 pincée de piment

- Sel

Etapes :

1) Lavez les pommes de terres et cuisez les à l'anglaise pendant 30 bonnes minutes.

2) Epluchez l'ail et émincez le très très finement.

3) Epluchez et coupez les pommes de terres en morceaux.

4) Dans une bassine pâtissière, écrasez à l'aide d'un pilon les pommes de terre, l'ail et les oeufs. Ajoutez ensuite le safran, le piment et le sel.

5) Montez la modérement à la main en ajoutant l'huile d'olive.

Conseils et astuces :

- Il est impératif d'écraser les pommes de terres à chaud.