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- 2 gousses d'ails finement haché
- 20 cl d'huile d'olive
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 belles pommes de terre à chair fondante
- 0,5 gr de safran
- 1 pincée de piment
- Sel
1) Lavez les pommes de terres et cuisez les à l'anglaise pendant 30 bonnes minutes.
2) Epluchez l'ail et émincez le très très finement.
3) Epluchez et coupez les pommes de terres en morceaux.
4) Dans une bassine pâtissière, écrasez à l'aide d'un pilon les pommes de terre, l'ail et les oeufs. Ajoutez ensuite le safran, le piment et le sel.
5) Montez la modérement à la main en ajoutant l'huile d'olive.
- Il est impératif d'écraser les pommes de terres à chaud.
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