Brioche

Recette de la brioche façon Aurélie.



Ingrédients :

- 30 g de lait 

- 17 g de levure fraiche

- 4 œufs

- 300 g de farine

- 150 g de beurre

- 7 g de sel

- 40 g de sucre

- sucre perlé

- 1 œuf et une pincée de sel (pour la dorure)

Etapes :

1) Diluez la levure fraiche dans le lait tiède, ajoutez les œufs et mélangez.

2) Versez dans le bol du robot la farine, le sel et le sucre , ajoutez le mélange œufs/lait/levure et mélangez.

3) Incorporez le beurre mou et pétrir 5 a 10 minutes jusqu'à obtenir un appareil élastique et brillant.

4) Couvrez et laissez pousser a température ambiante pendant 1 heure.

5) Dégazez la pâte, couvrez la de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.

6) Une fois l'appareil bien reposé, fariner le plan de travail et réaliser 10 petits pâtons, roulez, boulez et déposez ces boules de brioche dans un moule a cake.

7) Filmez d'un papier alimentaire et laissez pousser a température ambiante 1 heure. L'appareil doit doubler de volume.

8) Mélangez un œuf et une pincée de sel pour dorer la brioche et ajoutez du sucre perlé.

9) Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Conseils et astuces :

- Ajoutez des pépites de chocolat pour une brioche plus gourmande.