Sauce tomates et chorizo

Recette de la sauce tomate aux dés de chorizo.

Ingrédients :

- 3 gousses d'ail

- 1/2 oignon

- 200 g de purée de tomates

- 100 g de chorizo

- 35 g de concentré de tomates

- 15 cl de vin blanc sec

- Une branche de thym

- Une branche de romarin

- Sel et poivre

- 1 pincée de sucre

Étapes de la recette :

1) Épluchez l'ail et l'oignon.

2) Émincez finement l'oignon et écrasez l'ail avec le plat du couteau.

3) Dans une sauteuse, ajoutez un filet d'huile d'olive puis laissez dorer légèrement l'oignon.

4) Ajoutez l'ail, le thym et le romarin.

5) Épluchez le chorizo et coupez le petits dés. Faites le revenir dans la sauteuse.

6) Ajoutez la purée et le concentré de tomates. Laissez mijoter 5 bonnes minutes.

7) Retirez l'ail, le thym et le romarin.

8) Ajoutez une pincée de sucre pour corriger l'acidité de la tomate. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez.

Conseils et astuces :

- Si vous n'avez pas de purée de tomates, mondez quelques tomates, épépinez les et mixez les.