Petit salé aux lentilles

Recette du petit salé aux lentilles.

Ingrédients :

- 500 g de lentilles vertes

- 600 g de palette fraiche (ou jarret)

- 400 g de poitrine fraiche

- 2 carottes

- 2 gousse d'ail

- 1 oignon piqué de 3 clous de girofle

- 1 bouquet garni d'une feuille de laurier et d'une branche de thym

- Sel et poivre

Etapes :

1) Dessalez la viande en la faisant tremper dans de l'eau froide pendant 2 heures (en changeant d'eau 2 à 3 fois).

2) Egoutez la viande et cuisez la dans un faitout rempli d'eau. Départ à froid jusqu'à ébulition légère. Veuillez à bien écumez.

3) Ajoutez une carotte épluchée et faites cuire à feu doux pendant 1h30.

4) Dans un autre faitout, faites cuire les lentilles dans 60 cl l'eau froide.

5) Ajoutez le bouquet garni, la carotte pelez et coupez en rondelles, l'ail épluché et dégermé, puis l'oignon piqué. A ébulition, comptez environ 30 minutes de cuisson.

6) Après cuisson des lentilles, ajoutez les morceaux de viandes et laissez mijoter pendant 30 à 50 minutes.

7) Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et servez.

Conseils et astuces :

- Vous pouvez éventuellement ajouter 1 saucisse de Montbéliard par personne.

- Le trempage des lentilles est pour moi inutile car il rend la cuisson plus difficile et n'apporte rien de plus.

- Pour une présentation moins "rustique" que sur l'image, déposez les lentilles dans un plat chaud et recouvrez des morceaux de viandes coupés.