Moussaka

Recette de la traditionnelle Moussaka.

Ingrédients :

› Pour la sauce

       - 100 g de fromage de brebis râpé

       - 50 cl de lait

       - 50 g de beurre

       - 50 g farine

       - Muscade

       - Sel et poivre

› Pour le reste

       - 800 g de viande d'agneau hachée

       - 5 aubergines

       - 8 tomates

       - 2 oignons

       - 2 gousses d'ail

       - Huile d'olive

       - 2 jaunes d'oeufs

       - Cannelle en poudre

Etapes de la recette :

› Préparation

1) Mondez les tomates, épépinez-les et taillez-les en dés. Réservez.

2) Pelez l'ail et émincez le finement. Réservez.

3) Rincez les aubergines et tranchez-les en rondelles à l'aide d'une mandoline.

› Cuisson

4) Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites dorer les rondelles d'aubergines sur les deux faces.

5) Egouttez les sur du papier absorbant et salez. Réservez.

6) Pelez et émincez finement l'oignon (au couteau, ou à l'aide d'un coupe légumes).

7) Faites revenir les oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

8) Ajoutez la viande hachée et faites la revenir environ 5 minutes.

9) Ajoutez les tomates et l'ail. Assaisonnez en sel, poivre et cannelle (légèrement). Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.

10) Préchauffez votre four à 200°C.

› Réalisez la sauce

11) Réalisez la béchamel.

12) Hors du feux, ajoutez les jaunes d'oeufs puis la moitié du fromage de brebis.

› Montage et cuisson

13) Versez un filet d'huile dans un plat à gratin et recouvrez le fond d'une couche d'aubergines.

14) Recouvrez avec la moitié de la viande puis d'aubergines.

15) Réalisez cette étape une deuxième fois.

16) Nappez de la sauce puis parsemez du restant de fromage.

17) Enfournez pendant 30 minutes à 190°C. Servez bien chaud.