Carrot cake

Réalisez un gâteau venu tout droit de ... Suisse ! Et oui nous sommes beaucoup à penser que le carrot cake nous arrive tout droit des States. Seule l'idée du glaçage vient d'eux ! Voici une recette directement inspirée d'Angèle FERREUX-MAEGHT.

Ingrédients pour le carrot cake :

- 60 gr de noix (pécan, cajou..)

- 1 morceau de gingembre frais (facultatif)

- 2 carottes

- 1 petite orange

- 1 gros œuf

- 8 cl d'huile d'olive

- 80 gr de sucre complet

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1 pincée de sel

- 75 gr de farine de votre choix

(50 gr de farine de riz et 25 gr de farine de sarrasin par exemple)

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 25 gr de poudre d'amande

› Pour le glaçage :

- 250 gr de mascarpone

- sucre glace selon le goût de chacun (entre 2 et 3 cuillère à café bombées)

Étapes de la recette :

1) Préchauffer le four à 180°C

2) Râper le gingembre et les carottes et prélevez le zeste de l'orange

3) Dans un cul de poule, mélangez l'huile, le sucre, la cannelle, le zeste, le gingembre, et le sel.

4) Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate, la poudre d'amande, les œufs préalablement battus, les carottes râpées et les noix concassées.

5) Verser la préparation dans un moule chemisé (beurré et fariné), et enfournez 30 minutes.

6) Préparer le glaçage en fouettant la mascarpone et le sucre glace.

7) Lorsque le carrot cake est refroidi, le découper afin d'avoir 2 étages.

8) Étaler une couche de mascarpone sur un premier disque de carrot cake, déposez-y le deuxième disque puis recouvrez-le du reste de mascarpone.

9) Décorez-le de quelques feuilles de menthe ou de fleurs, c'est prêt !

Conseils du Chef :

Vous pouvez faire un glaçage à la mascarpone ou simplement en mélangeant 8 cuillères à soupe de sucre glace et le jus d'un demi citron.

Vidéo de démonstration du gâteau à la carotte !