Brochettes mangues pétoncles

Recette de brochettes de mangues et pétoncles.

Ingrédients :

- 24 petite noix de pétoncles

- 1 belle mangue

- 1 orange

- 10 g de beurre doux

- 2 cl d'huile de noisette

- Huile d'olive

- 1 pincée de curry

- Sel et poivre

Etapes :

1) Faites chauffez votre poêle avec un filet d'huile d'olive pour saisir rapidement les noix de pétoncles.

2) Ajoutez ensuite le beurre pour les colorer et assaisonnez en curry, sel et poivre. Réservez au chaud sur du papier absorbant.

3) Versez le jus de cuisson dans une casserole et ajoutez-y le jus d'orange. Laissez réduire à feu doux.

4) Ajoutez ensuite l'huile de noisette et mélangez énergiquement. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et réservez.

5) Pelez la mangue et découpez des cubes.

6) Dressez : sur un pique, intercalez une noix de pétoncle, une mangue et à nouveau une noix de pétoncle. Déposez les dans une assiette ou cuillère.

7) Avant de servir verser la réduction chaude. Bonne dégustation.

Conseils et astuces :

- Soyez bien vigilant à la cuisson. Une surchauffe les rendraient élastique.

- Si votre mangue est un peu verte et manque de goût, vous pouvez ajouter une petite goutte d'arôme alimentaire.