Fromage blanc soufflé et abricot

Recette du fromage blanc soufflé.

Ingrédients :

- 170 g de fromage blanc

- 4 galettes Bretonne

- 10 g de sucre glace

- Confiture abricot (ou autres)

- 15 cl de crème liquide fleurette à 35% matière grasse

- 1/2 gousse de vanille (ou de l'arôme)

- 20 g de beurre

- 8 Mikado®

Etapes :

1) Placez la cuve du siphon au congélateur.

2) A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écrasez les galettes entre deux feuilles de papier sulfurisé.

3) Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les galettes écrasez.

4) Versez la préparation entre les feuilles de papier sulfurisé et abaissez votre préparations de façon à obtenir une plaque de 4 mm. Réservez au frais pendant 10 minutes minimum.

5) Dans un cul de poule, mélangez le fromage blanc avec la vanille gratée.

6) Mélangez dans un second cul de poule la crème liquide et le sucre glace. Versez dans le siphon, secouez et percutez une cartouche. Réservez au frais.

7) Versez la confiture dans le fond de vos verrines (ou verres) et ajoutez par dessus le fromage blanc.

8) Sortez le siphon et percutez une seconde cartouche. Secouez énergiquement et plongez l'embout dans le fromage blanc. Soufflez le avec un peu de chantilly.

9) Piquez 2 Mikado® dans chacune des verrines et ajoutez des petits morceaux de galettes écrasées au beurre. Dégustez.

Conseils et astuces :

- Lorsque vous soufflerez le fromage blanc, veillez à le faire délicatement au risque de tout souffler !!!