Tiramisu café

Recette véritable du tiramisu.

Ingrédients :

- 250 gr de mascarpone

- 3 oeufs

- 40 gr de sucre en poudre

- 60 gr de sucre roux

- 1 sachet de sucre vanillé

- 24 biscuits à la cuillère

- 50 cl de café noir

- Cacao en poudre (amer de préférence)

- Sel

Etapes :

1) Clarifiez les oeufs.

2) Blanchissez les jaunes avec le sucre (blanc, roux et vanillé) et ajoutez la mascarpone.

3) Montez vos blancs en neige à l'aide d'un batteur et incorporez en début une pincée de sel.

4) Détendez vos oeufs blanchis avec 1/4 des blancs en neige.

5) Incoporez déclicatement le blanc restant à l'aide d'une maryse.

6) Trempez les biscuits dans le café chaud et écrasez les grossièrement.

7) Procédez au dressage. Dans une verrine intercalez une couche de biscuit, une couche de crème et ainsi de suite. Terminez par la crème et saupoudrez de cacao.

8) Réservez au réfrigérateur pendant 3 à 4h00 et servez.

Conseils et astuces :

- C'est un dessert qui peut être prêt à l'avance sans aucun souci.

- Préféré un café noir bien serré pour le trempage et surtout NON sucré.

- Vous pouvez le réaliser de façon individuel comme sur la photo ou bien en plat rectangulaire avec des biscuits entiers.

- Pour plus de gourmandise, vous pouvez entre chaque couche, y glisser du chocolat râpé.