Gésiers confits

Recette des gésiers confits.

Ingrédients :

- 2 Kg de gésiers de canard

- 60 g de sel fin

- Graisse de canard

Etapes de la recette :

1) Parez et nettoyez impecablement les gésiers. Réservez dans un bac.

2) Salez les, mélangez et réservez au frais pendant 24 heures.

3) Essuyez les gésiers pour qu'ils soient bien secs à l'extérieur.

4) Dans une casserole, faites fondre la graisse de canard de façon à ce que les gésiers soient ensuite entièrement recouvert.

5) Ajoutez les gésiers et laissez les cuire environ 3 heures à feux doux. Vérifiez régulièrement la cuisson avec une fourchette de façon à ce qu'ils restent bien moelleux.

6) Conservez au frais dans une boite bien hermétique avec de la graisse.

Conseils et astuces :

- Vous pouvez ajouter, lors de la macération du laurier ou d'autres herbes pour parfumer les gésiers.

- Il est très important de privilégier une cuisson longue à feux très doux !!!

- La conservation est très longue, plusieurs semaines.