Crème Vichyssoise
- Nombre de parts : 4
- Durée totale : 45 minutes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Difficulté :
Recette de la crème Vichyssoise.
Ingrédients :
- 400 g de pommes de terre
- 250 g de blanc de poireaux
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- Crème épaisse
- Ciboulette ciselée
- Sel et poivre du moulin
Etapes :
1) Epluchez les pommes de terres et coupez les en dés. Réservez dans un saladier d'eau.
2) Taillez les blancs de poireaux en julienne et faites les suer dans une casserole avec le beurre (environ 5 min) et salé très légèrement.
3) Ajoutez les pommes de terre puis le bouillon. Laissez cuire 25 minutes.
4) Mixez l'ensemble hors du feux puis ajoutez la crème liquide. Assaisonnez.
5) Si vous souhaitez la servir froide, placez la au réfrigérateur pendant 1 heure.
6) Au moment de servir, parsemez de ciboulette finement ciselée.
Conseils et astuces :
- A l'origine, cette crème est servie froide mais elle est tout aussi délicieuse servie bien chaude en hiver.
- Le vert du poireau est la partie la plus piquante. Il est donc recommandé d'utiliser seulement 1/3 de cette partie
