› Pour la sauce hollandaise :
- 2 jaunes d'oeufs
- Le jus d'un demi citron
- 90 gr de beurre coupé
› Pour le reste :
- 8 tranches de pain de mie sans bord (un peu rassis de préférence)
- 50 gr de beurre fondu
- 1 gousse d'ail écrasée
- 4 oeufs bien frais
- Persil finement émincé
- Sel et poivre
1) Préchauffer le four à 180°C
2) A l'aide d'un découpoir rond, découper le centre sur 4 tranches
3) Mélangez le beurre fondu avec l'ail et badigeonnez les tranches de pains
4) Posez la tranche de pain de mie précédemment découper sur une "complète" puis faites dorer 7 à 8 minutes au four
5) Réalisez votre sauce hollandaise :
- Dans une casserole à feux très doux, mélanger les oeufs et le jus de citron
- Tout en fouettant, ajouter les morceaux de beurre coupés en dés
- Une fois épaissie, salez et poivrez
6) Pochez vos oeufs dans une casserole d'eau chaude à laquelle vous aurez ajouter un filet de vinaigre
7) Placez votre oeuf poché à l'intérieur puis nappez de sauce hollandaise
8) Parsemez de persil et servir aussitôt
- Si votre sauce hollandaise est trop épaisse, vous pouvez la détendre légèrement avec une cuillère d'eau chaude
- Pour stabiliser davantage votre sauce, ajouter une pointe de crème fraiche
- Vous pouvez agrémenter cette préparation de quelques copeaux de parmesans !!!