Palourdes à la Portugaise

Recette des palourdes à la Portugaise.

Ingrédients :

- 1 Kg de palourdes

- 150 g de lardons

- 100 g de chorizo (fort ou doux selon les goûts)

- 3 tomates de tailles moyennes

- 1 gros oignon

- 1 petite branche de romarin

- Huile d'olive

- Poivre du moulin

Etapes :

1) Faites tremper les palourdes et nettoyez les. Rincez les plusieurs fois à l'eau claire.

2) Pelez l'oignon et émincez le finement. Réservez.

3) Pelez, épépinez les tomates et coupez les en petits dés. Réservez.

4) Retirez la peau du chorizo et coupez le également en petits dés. Réservez.

5) Faites chauffer la plancha et déposez un généreux filet d'huile d'olive. Ajoutez le romarin.

6) Versez l'oignon et faites le cuire jusqu'à légère coloration.

7) Ajoutez ensuite les lardons ainsi que le chorizo.

8) Après quelques minutes de cuisson, ajoutez les tomates ...

9) ... puis les palourdes. Laissez cuire à feux moyen, tout en mélangeant régulièrement.

10) Poivrez et servez bien chaud, accompagnée d'un petit vin Portugais (blanc ou rouge).

Conseils et astuces :

- Veuillez à ce que les palourdes soient impeccablement nettoyées et qu'elles s'ouvrent toutes à la cuisson. Si tel est le contraire, jettez les.