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Pâte à galette de sarrasin
- Nombre de parts : 12
- Durée totale : 2 heures 40 minutes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Réfrigération / repos: 2 heures
- Difficulté :
Recette de la pâte à galette de sarrasin.
Ingrédients : (pour 12 galettes)
- 330 gr de farine de blé noir
- 1 oeuf
- 75 cl d'eau
- 1 pincée de sel de Guerrance (environ 10 gr)
- Beurre
Etapes :
› Préparation : (2 heures avant)
1) Versez la farine dans un cul de poule et réaliseez un puit au centre puis ajoutez le sel.
2) Versez en filet l'eau tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
3) Une fois votre mélange lisse et homogène, ajoutez l'oeuf (qui donnera une meilleure coloration à la galette lors de la cuisson) et mélangez à nouveau.
4) Réservez au frais pendant au minimum 2 heures.
› Cuisson :
5) A feux moyen, mettez une noisette de beurre à fondre dans la poêle.
6) Une fois fondu, versez une louche de l'appareil à galette dans la poêle puis inclinez la de façon à répartir la pâte sur toute la surface.
7) A l'aide d'une spatule, décollez soigneusement le tour de la galette et retournez pour cuire l'autre face.
Conseils et astuces :
- La farine de blé noir, rend la pâte fragile. Si vous souhaitez la rendre plus élastique vous pouvez rajouter environ 60 gr de farine de froment (farine blanche). Vous devrez laissé reposer une petite heure de plus.
- Vous pouvez bien entendu réaliser la préparation de la pâte au batteur pour gagner du temps.
- Si vous souhaitez faire la pâte pour 6 galettes, utilisez quand même un oeuf entier. Votre pâte ne collera que moins.
