Tartare de melon et coppa
- Nombre de parts : 2
- Durée totale : 25 minutes
- Préparation : 25 minutes
- Difficulté :
Recette du tartare de melon au porto rouge, coppa et balsamique. Une entrée fraiche, fruité et légère, idéale pour débuter un repas d'été !
Ingrédients :
- 1 gros melon
- 8 cl de porto rouge
- 4 tranches de coppa
- Basilic
- Poivre noir Voatsiperifery
Étapes de la recette :
1) Coupez le melon en deux et le videz.
2) Réservez 1/3 du melon au frais.
3) Dans les 2/3 restant, pelez le et découpez le melon en petits dés. Réservez dans un saladier.
4) Lavez puis émincez finement le basilic. Ajoutez le et mélangez. Réservez au frais.
5) A l'aide d'un cercle à dresser de 7 cm de diamètre, découpez les tranches de coppa (conservez les chutes pour le dressage final). Réservez au frais.
6) Dans le 1/3 de melon précédemment réservé, coupez le de façon à obtenir deux formes cubiques.
7) A l'aide d'une cuillère pomme parisienne, réalisez une boule dans chacun d'entre eux et versez 4 cl de porto dans chaque. Déposez dans une grande assiette plate.
8) Procédez au dressage : dans le cercle de 7 cm, ajoutez dans le fond des dés de melons, puis une tranche de coppa. Renouvelez l'opération une seconde fois. Faites de même pour le deuxième cercle.
9) Saupoudrez très légèrement de poivre Voatsiperifery et servez.
