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Chouquettes
- Nombre de parts : 6
- Durée totale : 45 minutes
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Difficulté :
Recette de chouquettes maisons.
Ingrédients : pour 35 à 40 unités (environ)
- 12 cl de lait
- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 40 g de beurre
- 75 g de farine
- 15 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- Sucre en grains pour le décor
- Eau
Etapes :
1) Préchauffez votre four à 210°C.
2) Dans une casserole, versez le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Mélangez et portez à ébulition.
3) Hors du feu et lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez à la spatule. Vous obtiendrez alors ce qu'on appel une "déssèche".
4) Lorsque votre déssèche ce tranforme en une pâte homgène, remettez sur à feu doux de façon à la déssécher pour évacuer l'humidité (qui empèche la pousse).
5) Débarassez la déssèche dans un cul de poule et ajoutez un oeuf. Travaillez ensuite à la spatule et recommencez avec l'autre oeuf.
6) Remplissez une poche à douille munie d'une douille unie et couchez les petits choux sur une plaque à pâtisserie ou une toile de cuisson Silpat.
7) A l'aide d'un pinceau badigeonnez le dessus de dorure (mélange du jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau froide) et ajoutez quelques grains de sucre.
8) Enfournez à four chaud 20 minutes à 200°C.
9) Laissez refroidir et dégustez.
Conseils et astuces :
- Votre pâte est d'apparence réussie quand elle "pointe" lorsque vous soulevez votre spatule.
