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Réaliser un roux blanc

Réaliser un roux blanc

  • Publiée le : 2018-08-02 13:46:00
  • Durée totale : 5 minutes
  • Cuisson : 5 minutes
  • Difficulté :
  • Auteur :
Détails

Comment réaliser un roux blanc.



Ingrédients : (pour 100 g)

- 50 g de beurre

- 50 g de farine

- 60 cl de fond blanc ou de lait (pour une béchamel)

 

Etapes :

1) Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

2) Hors du feu, ajoutez en une seule fois la farine et mélangez à la spatule.

3) Remettez sur le feu et faires cuire à feu doux en mélangeant.

4) Mouillez avec le fond blanc ou le lait.

5) Hors du feu délayez à l'aide d'un fouet et replacez ensuite sur le feu à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

Conseils et astuces :

- La différence entre un roux blanc et un roux brun, réside uniquement dans le degré de cuisson.

- A la fin de la cuisson, il vous est possible (mais non obligatoire) de liez davantage votre sauce par un mélange jaune d'oeuf crème.