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- Oignons grelots
- Beurre
- Sucre
- Sel
- Eau
1) Epluchez les oignons.
2) Déposez dans le fond d'une casserole, les oignons sans les superposer avec une grosse noisette de beurre.
3) Laissez fondre et ajoutez une pincée de sucre et de sel.
4) Couvrez d'eau à mi hauteur (voir au 3/4).
5) Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé avec une cheminée au centre. Cuisez pendant une dizaine de minutes.
6) Retirez le papier et continuez l'évaporation. Selon le résultat que vous souhaitez (glacé à blanc ou à brun) laissez caraméliser tout en remuant.
7) Réservez dans un bol.
- Cette technique peut bien entendu être utilisé pour d'autres légumes comme les carottes, les navets ...
- Soyez vigilent à la cuisson, car les oignons prennent rapidement le goût de brûlé.
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