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Cuire à blanc des champignons
- Durée totale : 30 minutes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 à 20 minutes
- Difficulté :
Recettes de la cuisson à blanc des champignons.
Ingrédients :
- Champignons de Paris
- Jus de citron
- Sel et poivre
- Eau
- Beurre doux
Etapes :
1) Lavez les champignons et retirez le pied.
2) Tanchez et placez les dans une sauteuse cylindrique (ou casserole).
3) Ajoutez une noisette de beurre, le jus de citron. Salez et poivrez.
4) Versez un petit verre d'eau et placez un "couvercle" en papier cuisson sulfurisé avec un trou au centre (de façon à cuire à l'étouffé).
5) Faites cuire à feu vif environ 4 à 5 minutes puis baissez le feu pour encore 3 à 4 minutes de cuissons.
Conseils et astuces :
- Vous pouvez utiliser le pied pour faire une farce !!!
- Si vous souhaitez ensuite les utiliser tel que, retirez le jus de cuisson et déglacez ensuite avec du vin blanc sec et laissez réduir. Ajoutez un peu de persil et d'ail ciselé. Liez l'ensemble avec une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse.
