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1) Préchauffez votre four à 180 / 190°C.
2) Foncez votre cercle à tarte avec votre pâte, et ce, comme il se doit sur une toile de cuisson Silpat.
3) Refaites de même avec du papier aluminium en veillant à ce que les côtés soient plus long, de façon à les retrousser sur le cercle pour maintenir la pâte.
4) Versez délicatement les billes de cuisson (à défaut des haricots blancs ou du riz).
5) Enfournez votre pâte en abaissant la température à 170°C.
6) Après 5 minutes, abaissez votre four à 150°C et cuisez pendant 5 à 10 minutes.
- L'autre façon de cuire à blanc, est de piquer la pâte avec un rouleau ou une fourchette à la place de mettre les billes de cuisson.
- Pourquoi préchauffer le four à 190°C ? Lorsque vous enfournerez votre préparation, la chaleur du four sortira. La température souhaitée (170°C) sera donc respectée !!!
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