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Tarte tatin aux pommes
- Nombre de parts : 6
- Durée totale : 1 heure
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Difficulté :
Recette de la tarte tatin.
Ingrédients :
- 150 g de sucre
- 60 g de beurre
- 6 pommes
- 250 g de pâte brisée
- 1 petite poignée de sucre
- Jus d'un demi citron
- Cannelle moulue
Etapes :
1) Epluchez les pommes, coupez les en deux et retirez les trognons et recoupez les en quartier.
2) Dans un moule à tatin (ou à défaut une sauteuse compatible four), caramélisez à feux doux 100 g de sucre.
3) Versez le jus de citron.
4) Disposez les pommes en quartiers et serrez les biens (car elles vont réduire à la cuisson).
5) Ajoutez le beurre coupez en et saupoudrez légèrement de cannelle et du sucre restant.
6) Abaissez votre pâte puis découpez un cercle d'un diamètre légèrement supérieur à celui de votre moule.
7) Recouvrez les pommes de la pâte et repoussez bien les bords de façon à ce qu'elle rentre bien entre les pommes et le moule.
8) Piquez le dessus à l'aide d'une fourchette (ou d'un rouleau pique vite) et saupoudrez à d'une petite poignée de sucre (cela apportera un croustillant supplémentaire à la pâte lors de la cuisson et évitera qu'elle détrempe).
9) Cuisez à four chaud à 190°C pendant 20 minutes. Le caramel commencera à remonter sur les bords du moule.
10) Sortez du four et recouvrez d'une assiette et retournez la. Attendez 5 min qu'elle refroidisse et que l'humidité redescende ce qui facilitera le démoulage.
11) Dégustez la tiède avec éventuellement une boule glace vanille ou un peu de chantilly.
Conseils et astuces :
- Pour les plus gourmands, il est possible de la flamber au calvados après démoulage !!!
- Si vous aimez les pommes légèrement compotées, faites la cuire 5 à 10 minutes de plus à 150°C.
