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Ketchup de potimarron
- Nombre de parts : 4
- Durée totale : 1 heure 20 minutes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure
- Difficulté :
Pour les fêtes de Noël, Yann Oudni, vous fait découvrir sa recette de ketchup de potimarron. Une sauce "classe" et régressif à la fois à manger tiède ou froide.
Ingrédients : (pour 33 cl)
- 600 g de chair de potimarron détaillée en dés de 1 cm environ
- 50 de chair poivron rouge ou jaune sans la peau, haché finement
- 60 g d’oignon et échalote finement hachés
- 2 C à soupe d’huile d’olive
- 4 C à soupe de vinaigre blanc
- 20 g de sucre roux
- 1 pincée de piment d’Espelette ou Cayenne (selon les sensations à procurer)
- Sel – Poivre
Étapes de la recette :
1) Dans une casserole mettre tous les ingrédients.
2) Faire étuver une heure à feu doux à couvert en mélangeant de temps à autre.
3) Au robot ou au blender mixer longuement.
4) Rectifier l’assaisonnement en sel, poivre, piment, sucre et vinaigre. Re mixer.
5) Passer au chinois pour obtenir une texture non grumeleuse.
6) A garder au bain-marie pour le service, ou à réserver au réfrigérateur dans une burette.
