Roulés de saumon à l'avocat et au thon

Recette des roulés de saumon à l'avocat et au thon.

Ingrédients :

- 1 avocat bien mûr

- 4 petites tranches de saumon

- 90 g de thon bien égouté

- Oeuf de saumon

- Roquette

- 1 goutte de Tabasco®

- Jus d'un demi citron

- Poivre du moulin

- Piment d'Espelette

- Vinaigre balsamique blanc

- Huile de noix

Etapes :

1) Retirez la chair de l'avocat et mettez la dans un saladier à fond plat.

2) Ajoutez le thon émietté.

3) Citronnez puis assaisonnez en poivre et Tabasco.

4) Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélanger lisse et homogène.

5) Prélevez une tranche puis déposez y quelques feuilles de roquette. Tartinez la de crème d'avocat.

6) Roulez la bien serrez et coupez les extrémités.

7) Faites de même avec les 3 autres tranches.

8) Procédez au dressage :

       › dans une assiette mettez un peu de salade puis déposez les roulés (2 par assiette).

       › réalisez des quenelles avec la crème d'avocat et déposez y dessus quelques oeufs de saumon.

       › assaisonnez votre salade avec la vinaigrette huile de noix et vinaigre balsamique.

       › pour la déco, faites quelques points de réduction de vinaigre balsamique et déposez y sur chaque, une toute petite pincée de piment.

9) Servez accompagné de petits morceaux de pain grillés.